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42款低温鲜牛奶评测上价格相差9倍, [复制链接]

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近一个月,笨爸爸陆续评测了国产、进口常温纯牛奶(包括有机、非有机)。①38款国产纯牛奶评测(上):营养成分表的差别原来这么大!②40款进口纯牛奶评测(上):进口比国产更有营养?③24款有机纯牛奶评测(上):卖得贵的不一定更好。这一期,进入到低温鲜牛奶的评测。

本期评测的低温鲜牛奶,大部分采用的是巴氏(70-85℃)杀菌法生产,也叫巴氏鲜奶,少部分采用的是高温(-℃)杀菌法,这两类都区别于超高温(-℃)灭菌法生产的常温奶,统称为低温鲜牛奶。

很多宝妈会觉得,与常温奶相比,低温鲜牛奶需冷藏保存而且保质期短,因此鲜牛奶更新鲜、更安全、营养价值也更高。这里要说明的是:①鲜牛奶的确更新鲜,保质期一般为7天左右(部分产品可达20天左右),口感可能会更好一些。而常温奶之所以能够放半年左右的时间,是因为其采用的杀菌技术能够更彻底地杀灭细菌,而不是因为防腐剂的原因。因此,从正规渠道购买的品牌常温奶,也没有什么不放心的。②营养价值方面,在杀菌过程中,常温奶确实会损失少量的维生素,但最重要的蛋白质和钙不会损失。而且喝牛奶的主要目的不是为了获取维生素,因此可以说,鲜牛奶和常温奶在营养方面的差别并不大。

同理,冷藏的鲜牛奶,在喝之前用微波炉等加热,也并不会导致营养价值的流失。

③选择鲜牛奶或常温奶都是可以的,宝妈们可以综合口感、采购/贮存是否方便、价格等因素来选购。本期,我们先来进行营养价值的评测。从营养成分表入手,对比一下国产、进口低温鲜牛奶,谁的营养价值更高?(后续会对营养成分的实际含量及安全性进行检测)

评测说明

综合电商平台销量、品牌知名度、地域性等因素,本期笨爸爸一共选择了42款低温鲜牛奶进行评测,包括:蒙牛、光明、三元、君乐宝、新希望、得益鲜境、天友、天润、欧亚、燕塘、香满楼、风行、味全、维记、晨光、澳亚牧场、优诺、安佳、a2、vdlvan、凯惟、尼平河、吉鲜牧场、SingleEstate、纽仕兰、纽兰特、维必滋、明治、兰维乐(P.S.部分地方性鲜奶品牌的销售范围较为局限,因而没有纳入本期评测)产品图如下:关于评测产品要说明以下几点:1、本期评测的42款低温鲜牛奶的奶源地和产地,包括:中国、澳大利亚、新西兰等。具体情况见上方产品图的黑字部分。其中,澳新地区位于南纬40-50度,属于世界“*金奶源带”(得到额外加分),牧场环境、奶牛品种、奶牛养殖与管理、生乳安全控制等方面更优质、更严格。国内的黑龙江、内蒙古等处于北纬40-50度的“*金奶源带”,奶源优于国内其他地区。(相关链接:21个国产奶粉品牌奶源地对比:国产奶粉差在哪里?)2、本期评测的42款低温鲜牛奶,均需全程冷藏保存,保质期7-22天不等,应严格遵照产品包装上的贮存方法及保质期限进行饮用。3、本期评测的42款低温鲜牛奶均为全脂鲜牛奶。2岁以上超重/肥胖的孩子,才需要考虑饮用脱脂/低脂牛奶。正常的宝宝每天饮用适量的全脂牛奶完全没问题,口感也更佳。4、由于目前国内的鲜牛奶产品,营养成分标识的单位分为两种:一种按每ml标注,一种按每g标注。为了更准确地对比营养成分表,下文中笨爸爸将对两种标识分开来进行对比评测,分为“表一”(每ml)和“表二”(每g)。(见下文图)下面,开始对42款低温鲜牛奶的营养价值(钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物)进行比较。

小结:1、目前中国国标《GB—食品安全国家标准巴氏杀菌乳》没有对鲜牛奶的钙含量做规定。整体来看,低温鲜牛奶的钙含量水平与评测过的常温奶差别不大,二者相比,没有明显的孰优孰劣。2、表(一)的35款鲜牛奶中,vdlvan鲜牛奶的钙含量最高,达到了mg/ml。最低的则是晨光鲜牛奶,钙含量为mg/ml。表(二)的7款鲜牛奶中,钙含量最高的是兰维乐鲜牛奶(mg/g)、最低的是欧亚牧场鲜牛奶、三元鲜牛奶(mg/g)。3、根据《中国居民膳食指南(版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为mg,4-6岁为mg。中国营养学会建议,2-5岁每天应饮用-ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。按每天喝ml牛奶计算的话,42款低温鲜牛奶每日钙的摄入量在-mg之间。

蛋白质

小结:1、《GB—食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中规定,鲜牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。42款低温鲜牛奶的蛋白质含量均符合中国国标。2、表(一)的35款鲜牛奶中,香满楼娟姗鲜牛奶、光明致优娟姗牛鲜牛奶的蛋白质含量并列第一,达3.8g/ml。最低的是蒙牛鲜牛奶,蛋白质含量为3.0g/ml。表(二)的7款鲜牛奶中,兰维乐鲜牛奶的蛋白质含量最高,达3.7g/g。最低的是三元鲜牛奶,蛋白质含量为3.1g/g。3、根据《中国居民膳食指南(版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。按照每天喝ml牛奶来计算,42款低温鲜牛奶每日蛋白质的摄入量在12-15.2g之间。

脂肪

小结:1、《GB—食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中规定,鲜牛奶的脂肪含量需≥3.1%。42款低温鲜牛奶的脂肪含量均符合中国国标。2、表(一)的35款鲜牛奶中,光明致优娟珊牛鲜牛奶排名第一,脂肪含量达4.8g/ml,含量最低的三款鲜牛奶为3.3g/ml。表(二)7款鲜牛奶的脂肪含量在3.4g/g-4.2g/g之间,其中,三元极致鲜牛奶、兰维乐鲜牛奶分列首尾。3、牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。所以,体重正常的宝宝,更建议选择脂肪含量高的纯牛奶。成人则可做另外的考虑。

碳水化合物

小结:1、《GB—食品安全国家标准巴氏杀菌乳》中没有对鲜牛奶的碳水化合物含量做直接规定,只要求了“非脂乳固体”需≥8.1%。非脂乳固体即去掉脂肪后的固体成分,主要是蛋白质和乳糖,以及钙、钾、镁等占比较少的矿物质。因此,在没有额外添加其他糖、蛋白质和钙含量差不多的情况下,鲜牛奶碳水化合物含量高的,说明其本身的乳糖更丰富,营养价值也更高。2、表(一)35款鲜牛奶的碳水化合物含量在4.2g/ml-5.4g/ml之间,其中,新希望千岛湖牧场鲜牛奶的碳水化合物含量最高。表(二)7款鲜牛奶的碳水化合物含量在4.6g/g-5.0g/g之间。(P.S.若宝宝患有乳糖不耐受症,可以喝“无乳糖牛奶”/酸奶,或者通过每天摄入少许普通牛奶,逐渐培养耐受。)

总评

结束了钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物(乳糖)的营养价值比较分析后,笨爸爸给各营养指标按重要程度进行了权重划分,以及加权平均计算。仅从营养成分表标识来看,42款低温鲜牛奶营养价值的最终得分及排名情况如下:根据得分情况,笨爸爸给大家提供以下几点建议:1、香满楼娟姗鲜牛奶,排名第一。广州品牌。钙、蛋白质的含量分别为mg/ml、3.8g/ml,达到了较高水平,但脂肪和碳水化合物略含量低了一些。另外,香满楼娟姗鲜牛奶的售价(参考价格)不算贵,性价比较高。2、纽仕兰牧场鲜牛奶、SingleEstate鲜牛奶、vdlvan鲜牛奶,分列二至四名。

三款均为进口鲜牛奶,采用澳大利亚或新西兰奶源。钙含量均不低于mg/ml,蛋白质含量均不低于3.4g/ml,水平较高。不过,vdlvan鲜牛奶的钙含量虽丰富,但脂肪含量略低了一点。

售价方面,三款进口鲜牛奶的价格偏高,比第一名的香满楼娟姗鲜牛奶贵出3-6倍左右的价格。

3、蒙牛每日鲜语鲜牛奶,排名第五。钙、蛋白质、碳水化合物含量水平较高,分别达到了mg/ml、3.6g/ml、5.3g/ml,脂肪含量略低了一点。售价在国产鲜牛奶中属于中高端,但与进口鲜牛奶相比,不算很贵。4、兰维乐鲜牛奶,表(二)第一名。兰维乐鲜牛奶的钙和蛋白质含量丰富,分别达到了g/g、3.7g/g。但脂肪含量偏低,属于中下水平,也影响了最终的总分。其进口自新西兰,售价偏高,也属于中高端价位。综合来看,进口低温鲜牛奶的售价整体水平要比国产鲜牛奶高一些,除开物流、关税、包装等成本外,澳新地区的奶源与国产奶源相比会更优一点。所以,如果宝妈比较看重奶源地的话,则可以考虑排名靠前的进口鲜牛奶。如果更看重性价比的话,那么排名靠前的香满楼娟姗鲜牛奶、蒙牛每日鲜语鲜牛、晨光供港壹号鲜牛奶等国产鲜牛奶,营养价值的评测表现也不错,价格较亲民,也是很好的选择。最后要强调的是:1、以上评测得分,为根据产品包装标识的营养成分表得出,但实际含量可能会有所差别,不同批次产品也可能会有所波动。后续笨爸爸会对这些产品的实际含量进行检测,请留意。2、宝妈们在选购低温鲜牛奶时,除了考虑以上几项营养指标外,牛奶的味道、口感也是很重要的。后续笨爸爸也会对口感方面进行评测。好啦,本期到这儿就结束了。还请大家多多转发支持!同时,点一下
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